닷컴데이트_창업프랜차이즈의 마이다스를 만나다

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창업프랜차이즈의 마이다스를 만나다
배승찬 구이가 대표이사

취재_ 장원석 기자

대한민국 국민이라면 남녀노소할거 없이 선호하는 외식 메뉴는 단연 삼겹살이다. 삼겹살은 성인병 예방과 어린이들의 성장발육 촉진, 중금속 해독작용, 피부미용에 좋은 필수 영양소를 모두 가지고 있다. 국민 모두에게 먹거리를 통해 건강과 행복을 추구하는 기업인이 있어 화제다. 정통 삼겹살 창업프랜차이즈 기업으로 외식업 분야에서 으뜸 중에 첫 번째로 손꼽히는 구이가의 창업주 배승찬 사장을 만나 성공비결을 들어보았다.

창업 한달만에 억대 매출 기록, 구이가의 창업 신화
지난 10월 7일 구이가 신천역점이 새롭게 오픈. 한달도 되지 않아 일일매출 650만원이란 성장세를 보이며 그 지역의 대표 음식점으로 자리매김했다. 이러한 단기간 내 매출이 가능한 이유는 무엇보다 구이가 본사에서 직접 공급하는 엄선된 재료를 사용하여 신선도를 유지하였고, 특수 불판을 활용한 삼겹살 숯불구이는 소비자의 입맛을 확 사로잡는다. 또한 경제 불황 속에 저렴한 가격으로 고객들의 주머니 부담을 줄인 이유가 성공비결이다.

구이가는 본사의 효율적이고 직접적인 마케팅 지원과 배승찬 대표이사의 오랜 경험에서 비롯된 운영 컨설팅이 자랑으로 손꼽힌다. 맛집으로 유명세를 타기 위해서는 차별화된 운영 전략이 반드시 있어야 된다고 회사측 관계자는 말한다. 구이가는 오프라인 매장의 독특한 인테리어 컨셉, 체계적이고 과학적인 수익 및 상권분석시스템을 통해 운영의 기틀을 잡아준다. 이를 토대로 하여 구이가 제품개발 연구원들에 의해 개발된 고유의 맛을 자랑하는 특별한 메뉴는 고객에게 항상 삼겹살 맛에 대한 새로운 느낌을 전달한다.

또한 최근 들어 각 매장마다 1분 세팅 시스템을 도입하여 적은 평수에서도 테이블 회전률을 높게 하여 높은 매출과 수익성을 보장하고 있으며 브랜드 이미지를 높이고 가맹점의 매출 극대화를 위해서 신문 및 라디오 광고, 블로그, 카페, 모바일 홈페이지 등으로 꾸준한 홍보를 전개, 타 경쟁사와의 마케팅 차별화를 두고 있으며 각종 언론이 극찬한 창업프랜차이즈 기업가로 배승찬 사장을 뽑는 등 소비자들에게 높은 신뢰를 얻고 있는 기업으로 성장하였다.

창업 성공의 마이다스, 배승찬 사장의 숨은 비결
배승찬 사장은 경험 없는 창업자들에게 인생의 자신감과 사업의 성공을 심어주고 싶어 한다. 그 역시 밑바닥부터 갈고 닦아온 노력으로 오늘날을 만들었기에 진념이 누구보다 강하다. 구이가는 몇 년간 지속적인 선진 시스템 개발과 과감한 시설 투자를 해왔다. 원육 손질 없이 가공한 완제품을 공급할 수 있는 성남물류공장을 올해 가동, 매장의 인력난과 인건비를 낮출 수 있도록 환경을 개선하였으며 연중 육류 수입 및 가공, 배송시스템을 본사에서 직접 운영하여 높은 마진율과 상시 변동하는 육류가에도 적절하게 대응하는 등 가맹점 운영을 한결 수월하도록 시스템을 갖추었다.

구이가는 아무 곳에나 가게를 내어주지 않는다. 철저하게 가게 입지 조건을 따지고, 점주들의 의욕을 따진다. 큰돈을 쏟아 부어 창업하는 사람들에게 ‘욕’을 먹고 싶지 않아서란다. 그래서 입소문이 널리 퍼졌음에도 불구하고 가맹점 수가 생각보다 많지 않다. 대신에 <구이가> 가맹점들은 모두 매출 고공행진을 하고 있다. 프랜차이즈 사업은 가맹점이 매출 50%만 달성해도 잘 되는 거라고들 하지만 구이가는 벌써 70%가 넘고 있다는 것이다.

배승찬 사장은 분쟁 때문에 가게가 없어지거나 본사가 곤란해진 적이 한 번도 없다며, 지점을 두 개씩 맡아서 운영하는 가맹점주들이 늘어나고, 지인들로 연결되어 있기 때문에 본사와 가맹점 사이의 신뢰가 무척 견고하다고 했다. 또한 철저한 경영 관리 시스템을 도입하여 매출이 높은 곳보다 낮은 곳에 적극 지원을 아끼지 않는다. 배 사장은 ‘이런 본사는 처음 본다’며 ‘<구이가>는 포기를 할 수 없게 만든다’고 했다는 한 가맹점주의 말을 전하며 프랜차이즈 경영관리 시스템에 대한 자부심을 드러냈다.
하지만 무턱대고 지원을 해주는 것은 아니다. 하고자 하는 의욕이 없는 사람에겐 전격 지원도 소용없다고 얘기하는 배 사장은 가맹점주들의 얼굴만 보아도 장사의 흥망을 점칠 수 있다며, 불가능을 가능으로 만드는 파워를 가진 가맹점주들에게 힘을 보태주는 것이 본사가 해야 할 일이라고 말했다. 더불어 그는 장사도 전문화 되어가고 있기 때문에 항상 고객의 입장에서 고객을 응대하고, 자존심을 지키기보다 항상 열린 마음으로 노력해야한다고 강조했다.

배 사장은 사업 초기부터 3년 내내 자금난에 시달렸다는 그는 법인이 뭔지도 모르는 상태에서 시작해 소송도 걸려보고, 한 달 만에 회사를 정리한 경험도 있다고 했다. 하지만 그때 이미 자신을 믿고 가게를 오픈한 가맹점주 분들이 있어서 포기를 할 수 없었다는 배 사장은 그런 고비들과 매순간 마주하며 여기까지 올 수 있었다며, 특히 아무런 담보 없이 가맹점 사장님들이 나서서 도와주셨을 때 힘도 얻고 보람도 얻었다고 했다. 사람이 가장 든든한 재산이라는 것이다. 그런 마음으로 늘 순간순간 성실하게 임했고, 매각된 매장주들이 마지막에 찾아와 고맙다는 인사를 전할 때 ‘그래도 내가 잘 하고 있구나’ 라는 확신을 얻기도 했다고 말했다.

이렇듯 ‘사람’을 바탕으로 하기 때문에 그의 경영철학은 단순하다. 꿈과 희망을 안고 시작한 창업이 헛되지 않기 위해서 ‘욕’먹을 만한 일을 만들지 않는 것이다. 열심히 하는 것보다 잘 하는 것, 책임지지 못할 일은 하지 않고, 일을 한다면 반드시 책임져야 한다는 것이다.

그런 그의 목표는 확실하다. 올해는 <구이가>에 집중하면서 관리 물류 시스템을 견고히 하고, 100여개의 매장으로 늘리는 것이지만 무리할 생각은 절대 없다고 했다. 꼼꼼히 따져보고 개설 마진이 없는 곳은 피한다는 것이다. 속도가 더뎌도 장사 잘되는 곳을 까다롭게 골라 들어가는 것이 원칙이라고 배 사장은 전했다. 내년까지 구이가 브랜드를 유지하고, 매출액에 따라 또 다른 브랜드를 론칭할 계획이 있다며 향후 사업 계획의 목표도 비추었다.

구이가 www.92ga.co.kr